美国大杏仁饮食比等量卡路里的低脂肪饮食对于控制体重的效果更明显
随着生活水平的日益提高，中国人的膳食状况有明显改善，但膳食结构不合理、营养结构失衡等问题却普遍存在，这些问题容易引发肥胖，进而导致各种慢性病。根据中国营养学会调查显示，我国成年人的超重和肥胖率比起10年前上升了一倍，肥胖问题已经成为健康专家和公众共同面临的一个重要课题。
借国际生命学会与中国疾控中心组织的“中心型肥胖预防与控制科学大会”（6月25-26日）在北京召开之际，美国加州杏仁商会特别邀请美国加利福尼亚希望之城国家医学中心的米歇尔•温（Michelle Wien）博士与中国疾病预防控制中心营养与食品安全所霍军生教授等国内外著名营养专家出席媒体见面会，与中国媒体朋友分享关于坚果与体重控制的研究成果。坚果并非像人们通常认为的那样容易引起肥胖，研究发现，美国大杏仁比等量卡路里的复合碳水化合物能更有效地控制体重，而且美国大杏仁还能补充更丰富的营养素，如维生素E、优质蛋白、膳食纤维、多种矿物质等，有益身体健康。
在《国际肥胖学杂志》刊发的一项研究中，65名超重和肥胖病人被分为两组，分别食用添加美国大杏仁的低卡路里饮食和添加自选复合碳水化合物的低卡路里低脂肪饮食，两组饮食的卡路里和蛋白质含量相当。经过24周的实验，两种饮食都能有效地帮助参与者减轻体重，但大杏仁组的减重效果更显著。大杏仁组与复合碳水化合物组的减重情况分别为-18%比-11%，腰围为-14%比-9%，脂肪含量为-30%比-20%，收缩压为-11%比0。
主持此项研究的米歇尔•温（Michelle Wien）博士介绍道：“美国大杏仁食用非常方便，而且可以让人产生饱腹感。我的病人会用一个小盒来装一把大杏仁的份量，这样随时随地都可以食用大杏仁。美国大杏仁作为膳食补充可以满足人体的能量需求，既补充营养，又不会增加体重。” 研究人员在实验过程中发现，美国大杏仁中的脂肪可能没有被完全吸收，这与2001年的另一项研究结果一致，美国大杏仁中的细胞壁结构会屏蔽人体对脂肪的吸收。
另一项刊登在《英国营养期刊》上的研究也证明，无论实验人群每天摄入从1把（28克）到2把（56克）不同量的美国大杏仁，不仅没有导致体重增加，而且还有助于增加不饱和脂肪和基本营养元素包括维生素E、镁和铜的摄入量。该项由理查德D. 麦特斯(Richard D. Mattes)博士主持的研究为我们揭示了其中的原理，首先，食用美国大杏仁会让人产生明显的饱腹感，从而减少对于其它高热食品的摄入；其次，美国大杏仁所含的膳食纤维也让脂肪吸收率大大降低，食用大杏仁并不会摄入营养标签上标明的那么多热量，所以不会导致体重增加。
理查德D. 麦特斯博士表示，“研究数据显示，食用适量美国大杏仁可以降低低密度脂蛋白胆固醇（即坏胆固醇）水平。但是很多健康顾问在推荐美国大杏仁作为日常零食时比较犹豫，他们以为美国大杏仁的卡路里相对较高，可能导致增重。此项研究否定了这种推测，美国大杏仁真正被人体吸收的热量会少于营养标签上标明的热量。”
最新修订的中国居民膳食指南针对居民日常饮食给出科学建议，首次将坚果类列入膳食宝塔，建议人们每天吃30-50克的大豆及坚果类。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所霍军生教授表示：“越来越多的科学研究表明，美国大杏仁不但为人体补充多种营养，还能帮助食用者控制体重。选择美国大杏仁作为每日膳食中的一部分，既不必担心发胖，更有助于提升整体的健康水平。”
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随着生活水平的日益提高，中国人的膳食状况有明显改善，但膳食结构不合理、营养结构失衡等问题却普遍存在，这些问题容易引发肥胖，进而导致各种慢性病。根据中国营养学会调查显示，我国成年人的超重和肥胖率比起10年前上升了一倍，肥胖问题已经成为健康专家和公众共同面临的一个重要课题。
借国际生命学会与中国疾控中心组织的“中心型肥胖预防与控制科学大会”（6月25-26日）在北京召开之际，美国加州杏仁商会特别邀请美国加利福尼亚希望之城国家医学中心的米歇尔•温（Michelle Wien）博士与中国疾病预防控制中心营养与食品安全所霍军生教授等国内外著名营养专家出席媒体见面会，与中国媒体朋友分享关于坚果与体重控制的研究成果。坚果并非像人们通常认为的那样容易引起肥胖，研究发现，美国大杏仁比等量卡路里的复合碳水化合物能更有效地控制体重，而且美国大杏仁还能补充更丰富的营养素，如维生素E、优质蛋白、膳食纤维、多种矿物质等，有益身体健康。
在《国际肥胖学杂志》刊发的一项研究中，65名超重和肥胖病人被分为两组，分别食用添加美国大杏仁的低卡路里饮食和添加自选复合碳水化合物的低卡路里低脂肪饮食，两组饮食的卡路里和蛋白质含量相当。经过24周的实验，两种饮食都能有效地帮助参与者减轻体重，但大杏仁组的减重效果更显著。大杏仁组与复合碳水化合物组的减重情况分别为-18%比-11%，腰围为-14%比-9%，脂肪含量为-30%比-20%，收缩压为-11%比0。
主持此项研究的米歇尔•温（Michelle Wien）博士介绍道：“美国大杏仁食用非常方便，而且可以让人产生饱腹感。我的病人会用一个小盒来装一把大杏仁的份量，这样随时随地都可以食用大杏仁。美国大杏仁作为膳食补充可以满足人体的能量需求，既补充营养，又不会增加体重。” 研究人员在实验过程中发现，美国大杏仁中的脂肪可能没有被完全吸收，这与2001年的另一项研究结果一致，美国大杏仁中的细胞壁结构会屏蔽人体对脂肪的吸收。
另一项刊登在《英国营养期刊》上的研究也证明，无论实验人群每天摄入从1把（28克）到2把（56克）不同量的美国大杏仁，不仅没有导致体重增加，而且还有助于增加不饱和脂肪和基本营养元素包括维生素E、镁和铜的摄入量。该项由理查德D. 麦特斯(Richard D. Mattes)博士主持的研究为我们揭示了其中的原理，首先，食用美国大杏仁会让人产生明显的饱腹感，从而减少对于其它高热食品的摄入；其次，美国大杏仁所含的膳食纤维也让脂肪吸收率大大降低，食用大杏仁并不会摄入营养标签上标明的那么多热量，所以不会导致体重增加。
理查德D. 麦特斯博士表示，“研究数据显示，食用适量美国大杏仁可以降低低密度脂蛋白胆固醇（即坏胆固醇）水平。但是很多健康顾问在推荐美国大杏仁作为日常零食时比较犹豫，他们以为美国大杏仁的卡路里相对较高，可能导致增重。此项研究否定了这种推测，美国大杏仁真正被人体吸收的热量会少于营养标签上标明的热量。”
最新修订的中国居民膳食指南针对居民日常饮食给出科学建议，首次将坚果类列入膳食宝塔，建议人们每天吃30-50克的大豆及坚果类。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所霍军生教授表示：“越来越多的科学研究表明，美国大杏仁不但为人体补充多种营养，还能帮助食用者控制体重。选择美国大杏仁作为每日膳食中的一部分，既不必担心发胖，更有助于提升整体的健康水平。”
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